Pavés de saumon au miel et sésame
Recipe suppplied by Port Vendres Fish Market and Oyster Bar
Ingrédients / pour 2 personnes
☆ 2 pavés de saumon
☆ 1 cuillère à café de jus de citron
☆ 3 cuillères à café d’huile d’olive
☆ 3 cuillères à café de miel liquide
☆ 1 noix de beurre
☆ 1 cuillère à café de graines de sésame
✓ Difficulté….Facile
✓ Préparation…5 mn
✓ Cuisson…8 mn
✓ Repos…1 h
✓ Temps Total…1 h 13 mn
Préparation
☛ Mélanger 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café d’huile d’olive et 3 cuillères à café de miel dans un plat creux.
☛ Y faire mariner le saumon pendant une heure avant la cuisson, en le retournant de temps à autres. Egoutter le poisson et saupoudrer le côté chair de graines de sésame.
☛ Dans une sauteuse, fondre la noix de beurre et 2 cuillères à café d’huile d’olive. Y faire cuire le poisson, en commençant par le côté peau. Compter environ 3 à 4 minutes de cuisson sur chaque face, à feu moyen. En fin de cuisson, ajouter le reste de la marinade dans la sauteuse. Le miel va réduire et former une sorte de caramel. En arroser le poisson.
☛ Pour servir, retourner à nouveau le poisson pour le présenter côté chair, l’égoutter légèrement et le déposer sur les assiettes de service. Il doit être caramélisé et les graines de sésame grillées.
☛ Pour finir
Accompagner, au choix, de riz, de haricots verts, de pommes de terre ou d’épinards, par exemple.
| VOCABULARY cuillère à café – teaspoon de jus de citron noix – nut, knob plat creux – hollow dish cuisson – cooking retournant – turning over égoutter – drain saupoudrer – sprinkle chair – flesh sauteuse – frying pan fondre – melt côté peau – skin side à feu moyen – medium heat ajouter – add réduire – reduce (en) arroser le poisson – baste the fish (with it) |
